Hausse de la fréquentation ...

Préparez-vous à réserver votre déjeuner !
Sans prévenir, le succès commence à venir. Avec la froidure, les clients viennent se mettre au chaud et c'est avec le plus grand plaisir que nous les accueillons.
Minestrone, rôti de porc, tarte au saumon, tout y est passé.
Notre principale satisfaction : les assiettes vides, saucées reviennent avec le brillant éclatant de l'avant-service...
Les assiettes vides nous parlent et nous disent que la cuisine est bonne chez les Abeilles !
Alors, tous à vos fourchettes et à la semaine prochaine pour de nouveaux déjeuners en perspective.
Bizzzz

Bilan d'activité ...

Desserts restants : aucun ; terminées les pommes au four, engloutie la mousse au chocolat et dévorée la tarte maison. Autant de petits plaisirs consommés qui me rappellent pourquoi j'aime faire la cuisine : le plaisir de ceux qui les dégustent.

Plats : divers et variés, ils ont valsé au rythme des jours de la semaine ; Osso bucco, tartines & Co.

Nombre de clients : en augmentation. Merci d'ailleurs à ceux-ci pour leur fidélité, même récente puisque nous n'avons ouvert que quelques semaines en arrière et surtout pour leur enthousiasme.

Au bilan, ne pas oublier d'inscrire que nous récoltons une bonne dose de plaisir à vous servir et à vous recevoir.


P.S. : Nous expérimentons actuellement nos formules à emporter, pour les gens pressés ou les gourmands du soir ...

Bientôt dans la presse gratuite ...

Une annonce publicitaire pour se faire connaître sur la place de Marseille.

Au menu cette semaine ...

Merci

Un grand merci à tous ceux qui ont contribué à construire l'univers du Salon des Abeilles ...
Je n'inscris pas tous les noms, mais je n'oublie personne : Karine, Alain, Béatrice, Michelle et tous les autres, y compris les artisans que nous avons tyrannisés.
Nous avons enfin ouvert et commençons à nous organiser et à accueillir des clients que nous espérons fidéliser par un accueil chaleureux et attentif.
Cette expérience me prend du temps, mais me fait découvrir un aspect différent du travail.
Aussi éloigné de mon précédent poste que la Terre du soleil, j'apprends et j'entreprends !
Merci encore à tous et à bientôt au magasin.
Christine

Quelques photos pour ceux qui sont loin et qui se reconnaîtront !

Menu 15 et 16 septembre

Pour vous donner l'eau à la bouche, vous trouverez ci-dessous les menus des 15 et 16 septembre ...

A vos papilles !

Merci pour ce merveilleux jour !

L'inauguration fût mémorable, l'ouverture est prévue pour lundi prochain, le déjeuner ne fût pas parfait, mais ces moments en votre compagnie furent tout à fait délicieux ...

Mon petit monde réuni, les tests réalisés, tout avance pour le mieux, d'autant que les expériences culinaires nous ont permi de mettre au point nos premières recettes.

Le four et les plaques de cuisson sont maîtrisés, le frigo d'aplomb et le lave-vaisselle a enfin son bouchon !

Prêtes et dans les starting blocks.

Inauguration

A tous les invités à l' "inauguration", soyez indulgents. Oui, vous essuyez les plâtres, comme on dit, mais voyez le verre à moitié plein, vous serez en bonne compagnie, dans un endroit "refait à neuf" (oui, c'est mon reste de vocabulaire immobilier, j'ai quelque peu oublié les autres, loyer, quittance, je suis de l'autre côté de la barrière maintenant, c'est pas drôle).
Donc, Aïoli Party pour ce samedi, n'oubliez pas votre invitation ...
Bizzzz,
Christine

Tempête en vue !

Septembre, ce sera la rentrée, mais pas seulement pour les écoliers ...

Ouverture des portes du Salon des Abeilles le 15 à 9h30 !

Soyez indulgents et venez nombreux, mais pas uniquement ce jour-là !

Le 1er jour, c'est un tour de chauffe. La machine devrait arriver à bonne température aux alentours de la semaine suivante, histoire de rôder les machines, les hommes (enfin, les femmes) et de rentrer dans un train-train un peu plus accueillant.

Alors, bienvenue,

Christine & Karine pour le Salon des Abeilles

Le calme avant la tempête !

Enfin en vacances après les péripéties du Salon des Abeilles !

Exit les nettoyages, l'installation du plafond tendu, la poussière qui se redépose.

Bises et bonnes vacances à tous,

Christine

Bientôt le menu de la semaine

Dès l'ouverture, vous pourrez venir voir sur ce blog les plats du jour pour toute la semaine (d'où l'intérêt de vous abonner ...).


A moins d'un problème d'approvisionnement, ce plat sera respecté.


Vous pourrez aussi déjeuner 'sur le pouce' grâce à nos salades, tartines, douceurs et bien sûr toutes nos références de thés et boissons chaudes.


La carte est en cours d'élaboration, alors dès la rentrée, pour vos futurs déjeuners, pensez à venir au Salon des Abeilles !

Le Salon des Abeilles, le blog, fait peau neuve ! Venez voir ...

L'ouverture se profile pour la fin août et vous savez tous mon impatience à ce sujet.

Pouvoir vous recevoir dans mon univers sera un plaisir, d'autant que je réalise un rêve.

Alors, pour vous mettre dans l'ambiance, un petit changement de style s'imposait pour ce blog.

N'hésitez pas à laisser un commentaire, merci !

P.S. : Vous pouvez vous abonner à ce blog pour savoir ce qu'il s'y trame .... (en bas à droite, rubrique 's'abonner au blog')

Un peu de culture thé ...

Résumé du livre
La préparation du précieux liquide a suscité dans l'empire du milieu une multitude de traités, d'essais et de poèmes qui surprennent par leur exigence et leur minutie. 'Le Cha jing, ou Classique du thé' se distingue par son ancienneté et sa perfection. L'oeuvre fixe les canons du thé en l'envisageant sous tous ses aspects : la culture, la cueillette, la préparation, la plante. Le Cha jing puise aux sources des courants essentiels de la pensée chinoise, le taoïsme, le bouddhisme et le confucianisme. Lu Yu, fin lettré et moraliste, livre une philosophie du thé. Le lecteur contemporain ne pourra qu'en goûter la merveilleuse poésie. Voici donc restitué pour la première fois en France ce texte fondateur qui valut à son auteur d'être consacré 'dieu du thé'.

Résumé http://www.evene.fr/

Un essentiel pour appréhender la culture-thé en profondeur !

Citation du moment

Une citation très vraie encore aujourd'hui ... qu'on se le dise ou RE-dise !

"Il n'y a de nouveau que ce qui a été oublié."
Rose Bertin (Modiste de la Reine Marie-Antoinette)

Bonjour les curieux ...

A destination de ma p'tite biche, tout d'abord, merci pour ta recette de "soupe dure" !

Ensuite, ci-joint, 3 photos des TRAVAUX, prises ce jour, juste pour toi (et un peu pour les autres que ça intéresse aussi).

On n'est pas au bout bien que chacun dise que ça ne durera plus que 48h .....j'en doute, mais ma foi en l'être humain est l'une de mes qualités (nombreuses au demeurant !)

Une astuce intelligente à faire avec du thé usagé !

Pour faire partir l'odeur d'un aliment cuit dans une casserole ou une poële, frotter des feuilles de thé usagé. C'est un "truc" utilisé par les japonais qui connaissent bien les vertus du thé ...
Alors, à vos fourneaux mesdames ET messieurs !

La boîte à idées ...

Bonjour à tous,

Vous trouverez à la fin de ce message un lien "commentaires". N'hésitez pas à écrire vos remarques sur le sujet qui vous intéresse ou laisser un message d'encouragement, ça fait toujours plaisir.

Vous pouvez aussi déposer des suggestions, souhaits pour le magasin ainsi que des idées recettes si vous le désirez !

Les expériences culinaires sont pour bientôt et les recettes, notamment celles de thé glacé (de saison ...) seront testées illico.

Bon, je retourne au boulot, sinon, vous allez dire que je n'avance pas ...

Photos des travaux !

Et bien non, pas encore ... mais dès que possible.
Pour les petits curieux que ce terrain intéresse, d'abord, merci de suivre l'actualité du Salon des Abeilles ; ensuite, une promesse : dès que possible, quelques photos seront mises en ligne, mais pas d'illusions, aucune information de nature à compromettre la surprise ne sera dévoilée ...
Sauf peut-être si c'est demandé gentiment à Tata !
En plus des travaux, nous menons de front la mise en place logistique de l'ouverture : menus du mois de juillet, la carte permanente, le stock, etc ...
Alors, soyez indulgents ... On pense à vous quand même !!!

Quelqu'un a t-il un peu d'huile de coude ?

Emploi du temps surchargé, fatigue nerveuse et perte de sang-froid = symptômes !

Diagnostic = Propriétaire d'un local, Directrice (s'il vous plaît ...) d'un magasin en voie d'ouverture.

Et il va me falloir de l'huile de coude car vendredi, c'est nettoyage de mûr et brique par brique. Non, il est hors de question que je les compte, ou alors, seulement pour passer le temps !

Oui, je sais qu'il faut mettre la main à la pâte, mais force est de reconnaître que celle que j'affectionne, c'est la pâte à tarte ... aux fraises de préférence.

Alors, en attendant et bien oui, je vais aller le nettoyer ce mûr, histoire de pouvoir commencer à placer les meubles et de mettre un peu plus en place ce rêve qui se rapproche de la réalité.

J'ai les clés !!!

Non, ce n'est pas une blague. J'ai enfin signé la vente définitive enfin, l'achat définitif de MON magasin à MOA ... ouiiiii !


Après moults rebondissements chez le notaire où j'ai tenu ma langue (si, je peux faire ça aussi !), nous sommes passés aux choses sérieuses et c'est avec le plus grand bonheur que j'ai griffonné une signature en bas de ces nombreuses (très nombreuses) pages.





Prenons donc le taureau par les cornes et remontons nos manches. Bon celles des honnêtes artisans, d'accord : réunion de chantier lundi matin.


Enfin de l'action et un peu moins d'administratif.





Tiens, un aperçu de ce que pourrait être le Salon des Abeilles dans quelques temps ... en mieux j'espère.

Journées des Plantes d'Albertas

A bouc-Bel-Air, dans les Jardins d'Albertas se tiennent 3 journées des plantes... toute une histoire ! Pour le magasin, j'ai trouvé une charmante orchidée appelée "zygopetalum". Bien que le nom soit quelque peu barbare, la fleur y est colorée et originale. La vie s'organise à bord du Salon des Abeilles ...embarquez-vous à l'ouverture, le voyage sera agréable.

On avance, c'est une évidence ...

Voici en avant-première (Festival de Cannes oblige !) le visuel de la future carte de Fidéli'Thé' du magasin ! On compte donc sur vous pour consommer régulièrement de bons petits plats et du thé, au fil des saisons et des nouvelles idées. La carte se tourne vers un plat unique et des petites choses à venir découvrir sur place. Je ne vous dis pas tout pour garder entier le suspens culinaire ... Le magasin est en cours d'agencement théorique, mais entre autres choses, nous garderons un espace pour quelques livres : la biblio'Thé'que. Mais CHUUUUUUUT ! Ne dévoilons pas tout ... Vivement la crémaillère.

Les nouvelles du front ...

A quand la signature ? Si tout va bien, trèèèèèès bientôt !

J'attends le feu vert de la banque pour prendre le rendez-vous de la signature définitive chez le notaire, enfin ...

Donc entre les amplettes pour le magasin, l'examen minutieux des devis d'aménagement et de mise aux normes (hmm !), je ne m'ennuie pas.

Je prends le temps (je sais, j'ai pas le choix, ne retournez pas le couteau dans la plaie) de concocter un espace accueillant pour vous, je l'espère, mais surtout de réaliser mon rêve ...

Et dans ce post, je voudrais mettre l'accent sur le fait que je touche quasiment au but.

Après quelques découragements passagers, mon obstination paiera donc... j'en suis convaincue.

Vous pouvez d'ores et déjà rêver à un doux moment de détente devant un thé, un déjeuner et pourquoi pas les deux ?

Patience et longueur de temps ...

Oui, je vais l'ouvrir ce resto / salon de thé ... bientôt !
Je recherche actuellement les idées déco, approuve, réprouve, rumine le contenu des devis, mais dans l'ensemble, ça prend forme.
La signature ? Facile : bientôt, ça vous va ? Ben, moi aussi ça me va, mais ne vous inquiétez pas, ce sera BIEN et TÔT !
En attendant, je flâne ...

Côté création

Exploration d'idées en origami ... amélioré !

Proverbe

"Garder toujours à l'esprit que sa propre volonté de réussir est plus importante que n'importe quoi d'autre"
Abraham Lincoln



Ce proverbe me sert aujourd'hui plus que jamais !

Appropriez-le vous si besoin ... le proverbe, oui !

Le projet avance (un peu) et la date recule ...

Bien que souhaitée pour le courant mai, la date recule de 2 à 4 semaines pour l'ouverture espérée...
Vous noterez ma déception, qui en contrepartie présente malgré tout quelques avantages (j'essaie de m'en convaincre alors ne me contrariez pas ! ).
Tout d'abord, plus de temps pour les travaux, tout au moins, pour la préparation théorique. La pratique sera chronométrée avec attention ... non, mais.
Ensuite, plus de temps pour flâner et trouver les merveilles qui rempliront le magasin !
Et aussi pour trouver les meubles, la déco, peut-être même pour faire quelques objets moi-même.
Enfin superviser la création des cartes de visite, de la communication à destination des futurs clients et des invitations à cette belle inauguration à laquelle vous serez certainement conviés si vous lisez ces lignes, alors, souhaitez-moi d'ouvrir le plus vite possible quand même ; ) .

Aller, encore un peu de patience...

Toutes les formalités accomplies, je suis désormais en attente de l'offre de prêt de la banque et le rendez-vous pour la signature de l'acte définitif pourra être pris !

Je suis à un souffle du devoir accompli et pourtant, je le retiens encore, même après ce "marathon" administratif.

Je dis devoir accompli car j'essaie de me donner les moyens de réaliser mon rêve.

Bientôt, les prises de mesure, les décisions déco et la carte de visite ... que du plaisir ou presque !

Je passe bien entendu les choses désagréables : les factures, le suivi de chantier et avant l'ouverture le meilleur, LE grand nettoyage.

Remarquez que j'aurai fait le plus dur...jusque là, merci pour les encouragements, les bons plans et les bonnes idées.

La photo, c'est une idée chipée pendant une promenade à Paris. A s'approprier version mistral, si vous voyez ce que je veux dire ...

Il ne suffit pas d'avoir le sens du commerce pour être commerçant

Suite de mes pérégrinations : après un marathon entre plusieurs administrations et la banque, j'espère voir le bout du tunnel d'ici quelques jours.

Entre l'un qui ne délivre pas l'accord sans un certain document et l'autre qui ne délivre pas de document sans l'accord de l'un, j'y perd mon latin.

C'est un peu comme un question pour un champion édition spéciale pavillon Sully du musée du Louvre : on ne connaît pas le contenu de ce bâtiment bien qu'on en ait vaguement entendu parler...au moins de nom !

Les notices explicatives ne suffisent pas pour éclairer le commun des mortels : durée de vie de la personne morale, avez-vous rempli le tableau concernant le FDR et j'en passe.

Pour ouvrir un magasin de thés - restaurant, il faudrait avoir des notions de droit, de compta niveau expertise avancée, déjà eu un resto pendant 3 ans et avoir géré un commerce pour évaluer les besoins en mobilier, stock, etc... plus un brin d'intérêt pour la déco pour le côté ludique.

Si, dans l'histoire, il y a un côté ludique ...

Enfin, souhaitons bon courage à ceux qui ont encore des velléités d'ouvrir un commerce et à bientôt pour la suite de mon histoire.

Ouverture du blog du Salon des Abeilles

Bonjour,

Ce jour voit naître le blog du Salon des Abeilles.

Un journal en voie d'apparition qui durera longtemps, je l'espère.

C'est aussi l'histoire de la concrétisation de mon rêve. Alors, joie, tristesse et autres émotions, c'est avec vous que je les partagerai !

Le prêt vient de m'être accordé (merci Mme la banquière !). Place aux formalités administratives et à la course effrénée de la création d'entreprise...

A bientôt pour des nouvelles fraîches,

Miss Bzzzzz